inFermento, in arrivo la nuova annata

Benvenuta alla nuova annata del nostro spumante metodo ancestrale da vecchia vigna. 

La particolarità di inFermento sta nel metodo di vinificazione che attinge ai principi della più antica pratica di spumantizzazione: il metodo ancestrale per l’appunto.

Il processo si basa su un’unica fermentazione, che inizia nelle vasche di acciaio e finisce in bottiglia. 

Quando ancora la fermentazione non è conclusa, il mosto viene imbottigliato, tappato con tappo a corona, per poi completare la fermentazione in bottiglia e diventare frizzante.
L’anidride carbonica prodotta dalla fine della fermentazione, rimane intrappolata nella bottiglia, rendendo il vino frizzante. InFermento è un vino “sur-lie”, ovvero sui propri lieviti, e si presenta torbido nel calice.

A voi la scelta se agitare o meno la bottiglia prima di stapparla.

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