Cantorì

CASTELLI DI JESI DOCG VERDICCHIO RISERVA CLASSICO

Cantorì nasce dalla selezione di uve Verdicchio in purezza.

Sono i vigneti più alti (350/370 metri s.l.m.) con terreno prevalentemente sabbioso, in una posizione ottimale per la maturazione delle uve, aree sempre soleggiate con un micro clima estremamente favorevole.

Le uve sono raccolte e selezionate a mano, in più passaggi. Solo i grappoli migliori, integri e perfettamente maturi, o leggermente surmaturi, possono essere utilizzati per la produzione di Cantorì. La vendemmia avviene a fine settembre, esclusivamente nelle prime ore del mattino, per evitare che l'uva possa arrivare troppo calda in cantina.

I grappoli interi sono pressati in modo soffice per estrarre il mosto fiore. La fermentazione si sviluppa in vasche di acciaio, l'affinamento è sui lieviti per circa 12 mesi, poi in bottiglia.

Cantorì si contraddistingue per la spiccata longevità.   

Produzione limitata con bottiglie numerate